Die marmite youngster 2022 sind gekürt

Mit den Gewinnerinnen und Gewinnern freuen sich auch ihre Betriebe: bei Robin Höfer das Lampart’s Lumnezia in Morissen GR, bei Larissa Wehrli das Hotel Alex Lake Zurich in Thalwil, wohin sie kürzlich aus dem La Riva in Lenzerheide GR wechselte, bei Angelika Grundler das Restaurant Pavillon im Zürcher Hotel Baur au Lac und bei Sven Schmid das Weiterbildungszentrum Holzweid in St. Gallen.

Der marmite youngster fand in diesem Jahr bereits zum elften Mal statt. Erstmals zeichnete eine Fachjury dabei auch die besten Nachwuchskräfte in der Kategorie Sommellerie aus. Sehr zur Freude von Aurélien Blanc. «Dieser Wettbewerb ist für die jungen Berufsleute ein Ziel und ein Weg, auf dem sie ihre Fähigkeiten weiter verbessern können», sagte der Präsident des Deutschschweizer Sommelierverbands stellvertretend für seine Jurykolleginnen und -kollegen.

Oliver Friedrich strich die Bedeutung des marmite youngster für den Service-Nachwuchs hervor. «Es freut mich sehr, dass diese für die Gastronomie so wichtige Zunft hier auf einer Stufe mit der Küche steht und die Beachtung bekommt, die sie verdient», so der Gastgeber des Alten Torkel in Jenins GR, der wie schon im letzten Jahr der Service-Jury angehörte. André Jaeger, langjähriger 19-Punkte-Koch und Mitglied der Taste-Jury, erklärte: «Der Ideenreichtum und die Recherchearbeit der Kandidatinnen und Kandidaten waren einmal mehr sehr beeindruckend. In den zurückliegenden Dekaden hat sich in der Gastronomie eine Menge verändert, die Passion der Menschen aber ist allen Herausforderungen zum Trotz geblieben. Das freut mich sehr.»

In der frisch erschienenen Doppelausgabe von marmite ist der marmite youngster natürlich auch ein zentrales Thema. Die dem Nachwuchswettbewerb gewidmete Sonderpublikation in der Heftmitte stellt nicht nur die diesjährigen Finalistinnen und Finalisten vor, sondern gibt mit Hilfe einer Karte der Schweiz auch einen Überblick, was ausgewählte Teilnehmerinnen und Teilnehmer vergangener Jahre heute machen. Für die aktuelle Titelgeschichte «Audienz beim Trüffelkönig» begleiteten Michelle Artho (Siegerin Service 2021), Svenja Kellenberger (Dritte Pâtisserie 2021) und Dominik Sato (Sieger Küche 2017) marmite zusammen mit Juror Antonio Colaianni nach Umbrien, um hinter die Geheimnisse des weissen Trüffels zu kommen.