Inhalt des Fortbildungskurses ist unter anderem das Erarbeiten von exklusiven Pralinen, von Eistorten und Eisdesserts, von Baumkuchen mit Dekorationsaufsätzen, Spezialdesserts und süßen sowie pikanten Petit Fours. Auch verschiedene moderne Zuckerschaustücke werden in verschiedenen Techniken hergestellt.
In der fachtheoretischen Vorbereitung geht es um Fachrechnen und Fachzeichnen, um Rohstoff- und Werkstoffkunde, Dekorationstechniken sowie um Fachtechnologie, Gestaltungslehre und Ernährungslehre. Darüber hinaus sind neben dem Lebensmittelrecht die Hygieneverordnung und Kennzeichnungspflicht ein Thema. Vertriebs- und Verkaufskunde runden den Vorbereitungsteil zur fachtheoretischen Prüfung ab.
Im Rahmen des Kurses gibt es eine Vollzeittrainingswoche vor der praktischen Prüfung, um die Meisterprüfungsprojektarbeiten zu üben. Ein gesondertes Zucker- und Schokoladenseminar bietet die Möglichkeit, den Einstieg in den Vorbereitungskurs zu optimieren oder das eigene Können weiter zu vervollkommnen. „Grundsätzlich ist das Erreichen des Meistertitels eine attraktive Option für Handwerkerinnen und Handwerker“, heißt es aus der Handwerkskammer in Mannheim. So sei man berechtigt, einen eigenen Betrieb zu führen und Lehrlinge auszubilden.
Informationen zum Meistervorbereitungskurs, Teile I und II, im Konditorhandwerk sowie Anmeldung bei Kristina Klein, Tel. 0621 18002-227, E-Mail: Kristina.Klein@hwk-mannheim.de. Das Kursangebot der Handwerkskammer ist unter der Rubrik „Weiterbildung“ / „Kurse und Seminare“ auf www.hwk-mannheim.de einzusehen.
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