Vanille-Mann gibt Lebensmitteln Geschmack und tut damit Gutes

Vanille baut auf Madagaskar eine Krankenstation

Ein Gewürz hat es dem 44-Jährigen besonders angetan: Vanille. „Sie ist für mich der schönste Rohstoff, den es gibt. Ich liebe den Geschmack, den Geruch.“ Die duftenden Schoten liegen eng verschnürt in Behrs Labor und verströmen einen wunderbaren Duft. Die rund 18 Zentimeter langen Orchideen-Früchte in Gourmetqualität kommen aus dem Nordosten von Madagaskar. Dort werden sie von Bauernfamilien in Fair Trade geerntet und auf den Weg zu Nutramaxx nach Deutschland gebracht, wo sie weiterverarbeitet werden. „Vanille ist das meistverwendete Gewürz in der Welt“, weiß Behr, der ausschließlich mit echter Bourbonvanille handelt. „Diese kommt von den Bourbon-Inseln, das sind Réunion, Madagaskar, die Seychellen, Martinique und die Komoren.“

Doch für Michael Behr ist das Gewürz viel mehr als nur Geschäft, es ist eine Herzensangelegenheit. Und ein inspirierendes Beispiel, wie man als Unternehmen nachhaltig sozial handeln kann. Denn mit Erlösen auch aus dem Handel von Bourbonvanille aus Madagaskar hilft Michael Behr den Menschen in dem Inselstaat vor der afrikanischen Südostküste mit dem von ihm gegründeten gemeinnützigen Förderverein Help Mada e.V.. Gerade erst im August hat Help Mada mithilfe von Spenden eine Krankenstation mit sieben Zimmern in Namohana auf Madagaskar für 80.000 Euro bauen lassen und eröffnet. „Dort können 11.000 Menschen auch aus den umliegenden Dörfern erstversorgt werden, von Impfungen, über Schnittverletzungen bis zu Geburtsvorbereitung kann die Station helfen und so den beschwerlichen stundenlangen Weg durch den Dschungel ersparen“. Mit einem großen mehrtägigen Fest wurde die Station eingeweiht, die Freundlichkeit der Menschen sei schlichtweg überwältigend, schildert Behr.

Cheers mit Namohana

Der studierte Betriebswirt und Lebensmitteltechnologe ist immer auf der Suche nach dem neuen Trendgeschmack und raffinierten Zutaten. Der Geschmacksexperte ist auch ein Genussmensch, wie er strahlend erzählt. Und so experimentiert er gerade mit den Cocktail-Machern Charles Kanteh und Conor Furphy der Liquid Garden Bar in der Hamburger City. Aus der Freude an Neuem und am Ausprobieren sind zwei raffinerte Cocktails entstanden: der sattgelbe „Prince of Mumbai“ mit Nutramaxx Madagaskar-Pfeffer-Destillat oder „Namohana“ mit Vanilleextrakt aus Behrs Unternehmen. Von dem nach dem madegassischen Dorf benannten Drink geht ein Teil als Spende an Help Mada. Ein Grund mehr, den Cocktail zu genießen.