Endlich Neustart im Heimathafen Köln – Julia Komp nimmt mit dem Lokschuppen Fahrt auf

Die Gäste erwartet im loftigen Ambiente des Industriedenkmals eine gelungene Mischung aus Retro und Moderne mit Stahl, Rotklinker und hellem Holz. Imposant sind die bis zu fünf Meter hohen Decken und der Panoramablick auf den Kölner Dom. Eine sehr persönliche Note gibt Julia Komp dem Ambiente mit Sesseln aus grauem Samt und einem grünen Sofa als perfektem Ort für den Start in den Abend, kombiniert mit langen Holztischen und fröhlichfeinem bunten Porzellan. Auffallend sind die vielen Details mit Federn etwa als Statement-Tapete hinter der Bar oder luftig von der Decke tanzend. „Die Federn stehen für meine Handschrift, die der Lokschuppen im Look und auf der Karte von der Produktauswahl über das Handwerk bis hin zur raffinierten Komposition trägt“, erläutert die junge Chef de Cuisine. “Mit den Pfauenfedern erinnern sie zugleich an den von mir so sehr geliebten Orient, dort stehen sie sinnbildlich für das Paradies.“

Die Karte ist eine fein ausgewogene Mischung aus Fine Dining und Lieblingsgerichten für jeden Tag, sie spiegelt die französische Cuisine und raffinierte Versionen von Klassikern aus aller Welt mit einer sehr persönlichen Handschrift. Einfluss finden ebenso die vielen Eindrücke, Aromen und Gerichte, die die junge Frau auf ihrer 14-monatigen Weltreise in Indien, Korea, Marokko, Oman, Brasilien und an vielen anderen Orten gesammelt hat. Die Küchenchefin und ihr Team starten mit Open Blue Cobia aus Panama, einem besonders nachhaltigen und gesunden Weißfisch mit Kokosreis, Staudensellerie und Granny Smith, Massamam Curry mit selbstgemahlenen und nach einem Rezept von Julia gemischten Gewürzen mit Lotuswurzel, Süßkartoffel und Jakobsmuschel. Ein weiteres Highlight ist die Lachsforelle von Torsten Pistol mit grünem Spargel, Dim Sum und Olive. Ferner Osten trifft auf neue Welt im Korean Barbecue vom US Beef einer kleinen verantwortungsvollen Farm mit Rettich, Kimchi und Sticky Rice und ebenso im Himbeertraum mit Miso, Cheesecake und Limette. Eine besondere Kostprobe ihrer Sterneküche zeigt Julia Komp immer am Wochenende beim Chef`s Table, wenn bis zu zehn Personen mit einem Gourmetmenü verwöhnt werden. Damit gibt die junge Küchenchefin auch einen Vorgeschmack auf ihr kleines-feines Gourmetrestaurant „Sahila“, das zukünftig neben dem Lokschuppen auf dem Lindgens-Areal entstehen soll.

Abgerundet wird der ganzheitliche Ansatz, der die Gäste ganz nach Anlass von unkompliziertem Mittagstisch über Köstliches für jeden Tag bis zu Fine Dining und Events abholt, mit dem Anker 7 als lässiger Hafenbar mit selbstgemachtem Eis aus Bio-Zutaten, einer ständig wechselnden Karte mit Gerichten „to stay“ oder „to go“ und DJ-Sounds.

Besonderen Wert legt Julia Komp auf die Qualität und Herkunft der Produkte: „Ich habe auf meinen Reisen so viel Wunderbares, aber auch Schreckliches gegenüber Menschen, Tier und Umwelt gesehen, das hat meinen Blick noch mehr geschärft. Ich achte sehr darauf, dass die Produkte nachhaltig und fair hergestellt werden, Tierwohl und Natur müssen im Einklang mit der Qualität stehen.“ So kommen etwa die Eier vom Bauernhof Becher in Overath, dem Heimatort von Julia. Die Metzgerei Friedrichs stellt für Julia eigens eine besondere Currywurst mit Fleisch von Bauer Korte her. Kartoffeln, Erdbeeren und Weihnachtsbäume bezieht sie vom Kahnshof, dem Bauernhof von Patissière Anne Kratz. „Diese Zusammenarbeit freut mich besonders, denn Anne ist eine enge Freundin, wir haben jahrelang zusammen in der Küche gearbeitet und sie hat mich sogar auf einigen Reisen im letzten Jahr begleitet“, erzählt Julia. Manche Produkte haben eine weit längere Reise so wie der Tee von Dilmah, einem nachhaltigen Familienunternehmen aus Sri Lanka, bei dem Julia gerade erst eine Ausbildung zum Tea Master absolviert hat. Ganz besonderen Wert legt sie auf die Qualität und Herkunft des Fleisches. Das Lammfleisch für eines ihrer besonders prägnanten Gerichte, der Tajine, stammt aus Freilandhaltung auf walisischen Wiesen. Wegen seines mild-aromatischen Geschmacks gilt es als eines der besten der Welt.

Öffnungszeiten Lokschuppen by Julia Komp und Anker 7:

Lokschuppen by Julia Komp
Dienstag bis Freitag von 18 – 21 Uhr (Küche)
Samstag und Sonntag von 12:30 – 14:30 (Küche) und 18 – 21 Uhr (Küche)
Chef’s Table Freitag und Samstag um 18 Uhr und Sonntag um 12:30 Uhr Start

Anker 7
Dienstag bis Sonntag von 12:30 – 21 Uhr (Küche)

Lokschuppen by Julia Komp und Anker 7 · Hafenstraße 7 · 51063 Köln
Informationen unter www.lindgens-gastronomie.de

Über Julia Komp und den Lokschuppen sowie Anker 7: Julia Komp versteht sich als Köchin, Reisende und Optimistin. Ihren Michelin-Stern erkochte Julia Komp 2016 mit gerade einmal 27 Jahren in Schloss Loersfeld im Westen von Köln. Ende 2018 verließ sie ihre Wirkungsstätte und reiste 14 Monate um die Welt, wo sie in Gourmetküchen und Familienrestaurants neue Aromen und Inspiration sammelte. Die gebürtige Overatherin begeistert lokale Alltagsküche ebenso wie hochkarätige Spitzencuisine. Diese Eindrücke kombiniert sie mit ihrem fundierten Sternekönnen ab Juli 2020 direkt am Mülheimer Rheinhafen. Im Lokschuppen und Anker 7 präsentiert Komp zusammen mit ihrem Team leckere und abwechslungsreiche Fine Dining Küche und Lieblingsgerichte für jeden Tag im cool-gemütlichen Ambiente mit Blick auf Rhein und Dom. Hochkarätige Menüs kreiert sie für den Chef’s Table, bei denen man in ihren Gerichten die Liebe zu Asien und dem Orient schmeckt, grandios und spielerisch leicht in die französische Cuisine und raffinierten Versionen von Klassikern aus aller Welt integriert. Die Eröffnung ihres Gourmetrestaurants „Sahila“ auf dem Lindgens-Gelände ist für die Zukunft geplant.

Weitere Informationen zu Julia Komp unter: www.lindgens-gastronomie.de